□文/陈 瑜
白茶,白毫密披,银装素裹,色白如银,采摘后不经杀青或揉捻,只经过约10~30%程度的发酵便直接摊晾,让其自然萎凋形成独特品质。由于保留了茶叶最原始的的状态和营养元素,所以又被称为最自然、最原始、最健康的茶叶。
“名山出名茶”,福鼎白茶原产于太姥山,历史悠久。白茶的由来众说纷纭,尚无定论。流传最广的说法是,太姥娘娘在太姥山中发现了茶,并将茶的芽芯晒干用于救治麻疹,这就是白茶的雏形。但与传说契合的是,白茶在福鼎百姓的生活中确实与信仰相关,无论是扫墓祭祖,或是祈福消灾,都将白茶作为祭祀供品。其制作工艺也如传说一般,主要靠晾晒和风干,追求自然和原生态。也许正是由于太姥山赋予白茶独特的文化、自然的制作工艺和唯一的口感功效,才让白茶成为中国六大茶类中的特殊珍品、源远流长。
“一年茶,三年药,七年宝”,白茶兼具保健和收藏价值。由于白茶制作工艺简单,茶叶中保留了较多的营养成分,除了日常保健功能外,还可用于治疗感冒发烧。而且相比其他茶类,白茶的自由基含量较低,黄酮含量较高,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,促进人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加等作用,可以称得上是最具保健功效的茶叶品种。文学家周亮工在《闽小记》中曾盛赞白茶功效:“其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。”据中国茶叶流通协会发布的《2014年中国茶产业形势报告》显示,受国内外经济环境影响,其他高档名优茶价格在2013年就大幅下跌,跌幅在10%-50%之间,只有云南普洱茶和福鼎白茶价格继续保持上涨。白茶以其良好的口感和功效,再加上长期存放可保值增值等特点,越来越受到大众的喜爱。
“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”。福鼎白茶以其地域的唯一性和制茶工艺的独特性,被视为中国白茶的标杆。1982年在全国名茶评选会上,福鼎白茶被评为全国30个名茶之一。2006年,福鼎被国家林业局命名为“中国白茶之乡”。随着国内消费水平的提高和健康意识的提升,兼具保健与收藏价值的白茶日益受到关注,传承千年的福鼎白茶一跃成为业界新宠。 |